Giusto al volo e solo una ricetta!
Come al solito, in questi giorni vado veramente di corsa e non faccio in tempo a fare tutto quello che vorrei e dovrei. Tra l’altro domani vado fuori per qualche giorno, un pò per piacere un pò per lavoro. Prima facciamo tappa a Genova, al Salone Nautico (mamma mia che barche ci sono lì!… ), poi andiamo fino ad Alba, alla Fiera del Tartufo (un’altro amore mio, si intende, di quelli gastronomici!) Non vedo l’ora di fare una scorpacciata di tartufo!
Ma torniamo ai nostri pancakes ai mirtilli.
Pancakes con mirtilli
Per una decina di frittelle (le faccio in quella padella creata apposta, per questo vengono belli e tutti uguali)
1 tazza di farina
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di lievito per i dolci
1 pizzico di sale
1 uovo
220 ml di latte
1 cucchiaio di burro fuso + altro burro per friggere
1 tazza di mirtilli
– setacciare la farina insieme al lievito in una ciotola, aggiungere lo zucchero, il sale, mescolare.
– battere leggermente l’uovo, versare il latte e il burro, mescolare velocemente e non troppo perfettamente, bisogna lasciare i grumi.
– aggiungere i mirtilli lasciandone da parte qualcuno , girare.
– scaldare la padella leggermente unta con il burro, versare 2-3 cucchiai di impasto per volta, formando una frittella tonda. Friggere 2 minuti per lato.
– servire le frittelle calde con lo sciroppo d’acero e i mirtilli rimanenti.
Io non ce l’avevo, ‘sto sciroppo, così ho usato il miele fresco molto liquido.
