Del cervello c’è poco da dire: quando c’è, è una grande conquista. In tutti i sensi. Ma lasciamo perdere il cervello umano, è un mistero, e spesso è anche una materia grigia perversa. Invece il cervello di vitello è semplice, familiare, seno troppe complicazioni, e infinitamente buono. Io amo il cervello marinato nelle erbe e […]
