Ieri sera siamo stati a festeggiare il mio compleanno con i miei due amori in un ristorantino fuori Roma, molto carino, ma difficile da trovare. Poco male, quando finalmente siamo arrivati ed ero già un pò stranita, la sorpresa di entrare in un locale bello e curato ha cancellato ogni traccia di malumore. Abbiamo mangiato e bevuto alla grande, assistiti dalle cure di uno dei fratelli che gestisce il ristorante e dei camerieri gentili ed efficienti.
No, non ho fatto le foto. Come???.. Non mi andava, strano, eh?.. Stavo bene, rilassata, anche impigrita, perché rovinarsi il piacere di una cena tranquilla con diecimila scatti che solo solita a fare?. Tanto, ci tornerò di sicuro!
Dicevo, abbiamo mangiato molto bene, l’unico neo è che la cucina romana è un pò pesantuccia, mi sento pesante tutt’oggi.. Però la cacio e pepe era divina!
Sinceramente non ho neanche mangiato oggi anche se mi sarebbe piaciuto mangiare queste alicette.
Lo so che di ricette di alici marinate ce ne sono tante, tantissime! E’ vero, spesso sono simili, ma nel corso degli anni ho sviluppato un procedimento mio. Generalmente le alici si preparano in due modi: facendole marinare subito con olio, aceto/limone e aromi oppure coprendole prima di aceto e poi trasferendole nell’olio.
Nel primo caso per me rimangono un pò amarognole, nel secondo sanno troppo di aceto che non mi piace. Quindi…
Alici marinate
300 g di alici fresche
100 ml di aceto
1 bicchiere di acqua
100 ml di olio
2-3 spicchi di aglio
1 peperoncino
succo di 1 limone
sale
prezzemolo
– pulire le alici, togliere le teste, le interiora e le lische, sciacquare a sistemare dentro una ciotola capiente
– versare l’aceto e l’acqua e lasciarle marinare 20-30 minuti
– nel frattempo pulire l’aglio e tagliarlo a fettine, tritare il prezzemolo e il peperoncino
– asciugare le alici con dei tovaglioli di carta
– sul fondo di una pirofila versare poco olio e sistemare il primo strato di alici.
– aggiungere qualche fettina di aglio e peperoncino, un pò di succo di limone, salare e e versare un pò di olio
– proseguire fino all’esaurimento delle alici, spolverare di prezzemolo e coprire con l’olio
– coprire con la pellicola a far marinare nel frigo 1-2 ore
