Ogni anni preparo per Pasqua (cattolica) la pizza al formaggio umbra, una pietanza tipica da colazione pasquale che viene accompagnata dai salumi e dalle uova sode. (La Pasqua ortodossa arriva tra una settimana, avremo il modo e il tempo di parlarne!). Stavolta però ho voluto cambiare, e invece di una torta unica ho deciso di infornare i gusci delle uova riempite dello stesso impasto. L’idea non è nuova, sicuramente tanti di voi conoscono i muffins di vari tipi preparati allo stesso modo.
Il bello di è di poter servire a tavolo le confezioni in cartoncino di uova invece del solito piatto da portata con la pizza da tagliare. Altrimenti le “pizzette” si potrebbero servire nei portauova, a mò di segnaposto.
Pizza di Pasqua al formaggio
200 g di farina
50 g di farina di mais (va bene anche quella da polenta)
3 uova
2 tuorli
4 g di lievito secco
1 cucchiaino di zucchero
1 pizzico di sale
100 ml di olio
100 g di pecorino grattuggiato
100 g di parmigiano grattuggiato
70 ml di latte tiepido
1 pizzico di pepe
30 gusci delle uova grandi, lavati e asciugati
olio per ungere
– sciogliere il lievito e lo zucchero nel latte
– setacciare le due farine in una ciotola; sbattere leggermente le uova con l’olio
– unire le uova alla farina, poi versare il latte e impastare. Alla fine aggiungere i formaggi, il pepe, impastare ancora e sistemare la ciotola per un paio di ore nel luogo tiepido
– ungere i gusci delle uova e sistemarli negli stampini da muffin ( anche se rimarranno un pò inclinati, non è grave)
– riempire i gusci con l’impasto per 2/3, lasciare riposare ancora 20-30 minuti ed infornare a 180° per 20 minuti
Allo stesso modo ho deciso di infornare anche il Cake ai lamponi, anche se visto che non avevo i lamponi, ho deciso di usare le fragole, dolcissime e profumate. Il risultato?.. Vedete voi!
