L’insalata di cachi alla vaniglia e cipolla rossa è ideale come contorno per il bollito o l’arrosto, la mangio comunque anche semplicemente senza niente.
Adesso è il periodo di cachi, provatela!
Insalata di cachi alla vaniglia e cipolla rossa
2-3 cachi sodi e maturi
1 cipolla rossa
1 limone
olio
sale
pepe
zucchero
– affettare la cipolla, sistemarla in una ciotola, versare il succo di limone, un pizzico di sale e uno di zucchero; mescolare e lasciare a macerare 10-15 minuti.
Cosi facendo, la cipolla perde il sapore amaro e acre.
– tagliare i cachi a spicchi, adagiare in una insalatiera. Scolare la cipolla, aggiungerla ai cachi, condire con olio e pepe e mescolare.
– assaggiare: se manca in sale, aggiungerne un pizzico.
