Il tonno è uno dei pesci più importanti del Mediterraneo, e come il maiale, è buono in tutti i modi: crudo, cotto, salato, affumicato o sotto olio. Il tonno migliore è pinna gialla, più magro rispetto al tonno rosso. Oltre essere cucinato ai ferri, è ottimo in un ricco ragù, cotto lentamente e a lungo, […]
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Nata nel 1947, la Cincinnato è una delle più importanti realtà cooperative del Lazio, fin dalla metà degli anni ’90 del secolo scorso ha scelto di lavorare sulla qualità, puntando sui vitigni autoctoni. Raggruppa oggi 105 soci per un totale di 550 ettari tra vigneti ed uliveti, tutti compresi nel territorio della Doc Cori, comune […]
Amo il vino, specialmente le bollicine, e sono una grande fan del Pinot Nero in tutte le sue declinazioni. Ma sono anche una grande tifosa del territorio laziale, che per fortuna negli ultimi anni viene molto rivalutato, e quando incontro delle valide realtà, non smetto mai di decantarle. Una ventina di giorni fa ho […]
Se vi dico Gotto d’Oro, voi a cosa pensate? Ai vini venduti ai supermercati nella parte bassa degli scaffali o ai vini sfusi nelle enoteche della zona? In parte è è così, ma a Vinitaly io avuto l’opportunità di conoscere un altro lato dell’azienda storica dei Castelli Romani, e questo lato mi è piaciuto molto. […]
