Non conoscevo la zucca spaghetti o, meglio, non avevo mai usato la zucca spaghetti (alias squash) fino a qualche giorno fa. Per chi non la conoscesse, una zucca dalla forma allungata, dalla buccia gialla, lunga circa 25 cm che una volta cotta, si può sfilacciare la sua polpa con la forchetta come se fossero spaghetti. […]
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New England Pumpkin Pie o, semplicemente, Crostata di zucca, è un’invenzione tutta americana. Nel mio librone di cucina americana si racconta che questa torta sia stata servita al secondo anniversario del Giorno del Ringraziamento nel 1623, e da allora è diventata una tradizione. A me piace la zucca in versione salata: una tenera vellutata, arrostita […]
Io adoro la zucca in tutti modi: arrostita, grigliata, marinata, cotta e … cruda!. Si-si, cruda, tagliata sottilissima a julienne e marinata nel olio bollente con peperoncino, aglio, semi di coriandolo. Piccantina e buonissima! Mi piace anche la zucca stufata con poco latte, burro, sale, zucchero e noce moscata oppure il risotto zucca e salsiccia, […]
