Broccolo romanesco, un vero capolavoro della natura: bello, buono, pieno di vitamine e di sali minerali preziosi e un ortaggio che segue, fedele, la sequenza di Fibonacci, ovvero, una successione di numeri interi in cui ciascun numero è la somma dei due precedenti, eccetto i primi due che sono, per definizione, 0 e 1. Nell’arte […]
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Diciamolo, io adoro l’arzilla, ma l’ho sempre fatta gratinata. Quelle poche volte che ho mangiato la minestra di broccoli e arzilla (era capitato in qualche ristorante o trattoria di cucina romana), non mi aveva fatto impazzire, anche perché immaginavo questa minestra ben diversa. Poi mi sono posto un problema: ma perché non la preparo io […]
Non apprezzavo prima la vignarola, pur amando le verdure, ma poi ho capito perché. La gran parte delle volte la si serve stracotta, ed io odio le verdure stracotte, grigie, mollicce. Poi ho deciso di preparamela io, e ho trovato l’equilibrio desiderato. Inoltre ho modificato un po’ la ricetta classica, aggiungendo un pugno di asparagi […]
Com’è nata questa zuppa di verdure con mazzancolle a base di bisque? Qualche giorno fa ho saputo che in questa stagione le zuppe di verdure cotte al forno sono diventate un vero trend. Idea sicuramente interessante, specie per chi, come me, si è messo a dieta dopo le baldorie (va, diciamo così) durante le feste. […]
Quando fa caldo… no, non mi passa la fame, magari!.. Quella me la tengo sempre, il punto è che mi viene voglia di mangiare qualcosa di più fresco (niente Amatriciana o polenta con capriolo, per dire). Poi in estate c’è tanta, ma tanta frutta e verdura buona che in inverno non si trova. Amo combinare […]
La caponata siciliana è una delle ricette di verdure che amo di più. La mia è abbastanza simile a molte altre, d’altronde, non possiamo inventare le cose fino all’infinito, la voglia delle tradizioni torna e io la seguo. Mi piace molto cuocere le verdure poco per lasciarle croccanti e consistenti invece di una pappa omogenea. […]
Mettiamo il caso, supponiamo che vi sia avanzata la parmigiana, magari solo un paio di porzioni che non volete più mangiare. Che fare? Buttare? Mai! Ve lo dico io: i cannelloni alla parmigiana! Non importa come l’avete fatta: con le melanzane fritte semplicemente o impanate, con la bufala o fior di latte, va bene tutto. […]
Eh si, avete capito bene, si tratta di un classico dell’estate italiana, i pomodori con riso (pasta) e patate, leggermente rivisitato. Ogni volta che vado dal mercato, ho la lista della spesa, ma poi regolarmente si aggiungono altre cose. Perché adoro la frutta e la verdura di stagione, ho fame di prodotti freschi e profumati […]
C’è poco da dire: quando arriva il caldo, io passo alle insalate. Attenzione però: la parola “insalata” sembra a volte un termine riduttivo, che fa pensare solo alle foglie con al massimo i pomodori, invece l’insalata per me personalmente è tutto ciò che di colorato posso mettere in ciotola, tra verdure cotte e crude, carne […]
Beh, dopo 4 giorni di Vinitaly e dopo altri 4 giorni in Puglia la remise en forme andava ripetuta. Alcol prima e cibo dopo in quantità industriali sicuramente sono poco salutari e ancor meno dietetici. Perciò, appena tornata a casa, ho deciso di ritornare al mio caro vecchio sistema di alimentazione. Detto fatto. Dopo 2 […]
