Nulla accade per caso, ma questa pasta all’aragosta per 12 anni di Rossa di Sera è nata quasi per caso. Ieri sono andata, quasi per caso, nella mia pescheria preferita, Da Sandro, a prendere un polpo, dato che la scorsa settimana l’avevo dimenticato nella pentola e l’ho stracotto. Era buonissimo lo stesso, ma volevo lavorarlo meglio. Comunque […]
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Il tonno è uno dei pesci più importanti del Mediterraneo, e come il maiale, è buono in tutti i modi: crudo, cotto, salato, affumicato o sotto olio. Il tonno migliore è pinna gialla, più magro rispetto al tonno rosso. Oltre essere cucinato ai ferri, è ottimo in un ricco ragù, cotto lentamente e a lungo, […]
Se siete stati ad Anzio almeno una volta, a mangiare in uno dei tanti famosi ristoranti, avrete sicuramente assaggiato la nostra famosa minestra di pesce alla portodanzese. Non confondetela con una zuppa di pesce, sono due preparazioni diverse. Così la preparavano i pescatori, o quando erano in mare, o quando tornavano a casa dopo aver […]
La più famosa e gustosa zuppa vietnamita Pho Bo è preparata a base di brodo di carne di manzo, spaghetti di riso, carne (o pollo), tante spezie ed erbe aromatiche. Le ricette sono tante, ogni famiglia vietnamita ha la sua. Nonostante sia una zuppa, è un vero e proprio street food in quanto è cucinato e […]
Mettiamo il caso, supponiamo che vi sia avanzata la parmigiana, magari solo un paio di porzioni che non volete più mangiare. Che fare? Buttare? Mai! Ve lo dico io: i cannelloni alla parmigiana! Non importa come l’avete fatta: con le melanzane fritte semplicemente o impanate, con la bufala o fior di latte, va bene tutto. […]
Che si fa ai tempi del coronavirus, rinchiusi in casa? Giusto, si cucina. Qualche giorno fa un’amica mi ha chiesto se avevo una ricetta di bliny a base di kefir, per consumare il prodotto che non beve nessuno. L’avevo trovata in un attimo, ma nel attimo successivo la voglia è venuta anche a me. Fortuna […]
Mi era sempre piaciuta la maionese-non maionese ai frutti di mare, qualunque siano: gamberi, polpi, ostriche ecc. Finalmente mi sono decisa a provare a fare questa preparazione: o setacciato internet in cerca di ricette e ne ho visionate una decina, tra cui i consigli degli chef Igles Corelli e Antonino Cannavacciuolo. Alla fine ho capito […]
Si mangia con gli occhi, e con gli occhi si fanno i piatti. Mi è bastato vedere un mazzetto delle prime foglioline di borragine, quelle tenere e profumate (sanno di cetriolo) al mercato, dal “mio” vecchietto, che mi è venuta voglia. La voglia di preparare i ravioli con la borragine. Non li avevo ancora fatti: […]
Devo ammettere che, non essendo una grande amante del risotto, non ho mai imparato a cucinarlo alla perfezione. Infatti, mi veniva troppo denso, non era mai cremoso e all’onda, come l’ho sempre mangiato ai ristoranti. Poi, la scorsa settimana, sono stata alla presentazione di Excellence 2019, un bel evento enogastronomico alla settima edizione, che è […]
Eh si, avete capito bene, si tratta di un classico dell’estate italiana, i pomodori con riso (pasta) e patate, leggermente rivisitato. Ogni volta che vado dal mercato, ho la lista della spesa, ma poi regolarmente si aggiungono altre cose. Perché adoro la frutta e la verdura di stagione, ho fame di prodotti freschi e profumati […]
