Rigatoni con la pajata

Avevo voglia di rigatoni con la pajata. Un classico romano che 20 anni fa si mangiava in ogni trattoria, e la pajata si vendeva ovunque.…

Fregola con vongole e porcini

A volte il tuo fruttivendolo di fiducia riesce a farti una sorpresa, come, per esempio, farti trovare gli splendidi porcini freschi, provenienti dal Piemonte. Certamente,…

Risotto ai fiori di sambuco

Di nuovo la primavera, di nuovo aprile, periodo delle mie fioriture preferite: sambuco e acacia. In uno dei miei libri, Le erbe spontanee di primavera, ci…