Qualche tempo fa mi lamentavo che ho smesso di sfornare il pane per colta di un bravissimo fornaio sotto casa, ma a forza di scriverlo, la voglia di pane casalingo è ritornata. Inoltre, facendo un pò di ricerche per il lavoro, ho trovato una ricetta pugliese semplicissima, dal nome accattivante – “pomodorini schiattarisciati”. Perfetta per […]
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Lo so, lo so, l’avevo promesso, questo reportage, per la scorsa settimana, però sono un pò come il pane a lievitazione naturale: ho bisogno di tempo, tanto tempo… :-)) Avevo già accennato che sono stata nel santuario del pane, di quel pane che adoro, ovvero nel quasi centenario Panificio Ronci che si trova a due […]
L’idea di questo Pane ai funghi e nocciole, come al solito, mi è venuta per colpa della noia e del tempo. Ero annoiata mangiare sempre “le stesse cose”, avevo voglia di sperimentare e fuori pioveva a dirotto. Per un attimo avevo pensato di utilizzare la pm, ma ci avrei messo troppo tempo e non mi […]
In occasione del quinto World Bread Day avrei il piacere di presentarvi queste deliziose baguettes con mandorle e pepe nero, ispirati ai famosi “taralli ‘nzogna e pepe” . Questi saporiti e sfiziosi taralli napoletani per me sono peggio della droga: so quando inizio a mangiarli e non so quando smetto. O meglio, smetto quanto […]
Anche se le uso raramente, conosco le freselle pugliesi, queste bellissime fette di pane biscottato, da sempre. Ma mai, proprio mai, mi era venuta voglia di farle! Nella blogsfera si vedono abbastanza spesso, sopratutto in estate, e tutte le volte che le guardavo, pensavo “che lavoro, che fatica a farle… no, non mi va”. Qualche […]
La merenda maltese si prepara con il pane simile: Ciambella con semi di sesamo. Non è l’incarnazione della felicità?.. Ciambella con semi di sesamo 150 g di farina 00 150 g di farina manitoba 100 g di farina integrale 1 cucchiaino di lievito secco 250 ml di kvas (bevanda fermentata russa a base di pane, […]
Dovete sapere che a Malta fanno il pane buonissimo, con i semi di sesamo come da tradizione siciliana (sbaglio?..), ma a forma di una ciambella, che si una per la Merenda alla maltese. L’impasto può essere quello che volete: con biga, con pasta madre o semplicemente con lievito, l’importante è la forma e è la […]
Quanti tipi di pane condito conosciamo?… Tantissimi, non è vero? Con le olive e i pomodori secchi, con le cipolle e la pancetta, con le erbe aromatiche e i formaggi, e naturalmente, con una grande varietà di frutta secca: noci, pinoli, uvetta, fichi ecc ecc.Tutti questi pani sono molto gustosi e sfiziosi, si possono mangiare […]
Dunque, nella gastronomia russa esiste una vasta categoria, chiamata “piroghi” che vuol dire !pani ripieni”. Ogni tipo di piroghi ha un nome a parte, che dipende dalla forma, dimensione e dal ripieno. I piccoli piroghi si chiamano pirozhki ed hanno i ripieni non troppo elaborati. Ma poi arrivano i grandi: kurnik ( con pollo, riso […]
Come avevo già anticipato l’altra volta, oltre a continuare il discorsetto sui latticini russi e il loro impiego in cucina, parliamo anche dei prodotti “di scarto”, in questo caso di siero rimasto dopo la trasformazione di kefir in tvorog. Visto che ne avanza tanto, mi piace impiegarlo nella produzione di pane al siero di kefir. […]
