Strano ma vero: tra i cefalopodi i calamari non sono mai stati i miei preferiti, ho sempre scelto polpi o seppie. A volte però viene voglia di qualcosa di diverso, ed io chiudevo gli occhi e vedevo i calamari ripieni. “I sogni son desideri”, ma l’importante è avere una persona giusta che contribuisce a realizzarli: […]
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Com’è nata questa zuppa di verdure con mazzancolle a base di bisque? Qualche giorno fa ho saputo che in questa stagione le zuppe di verdure cotte al forno sono diventate un vero trend. Idea sicuramente interessante, specie per chi, come me, si è messo a dieta dopo le baldorie (va, diciamo così) durante le feste. […]
Nulla accade per caso, ma questa pasta all’aragosta per 12 anni di Rossa di Sera è nata quasi per caso. Ieri sono andata, quasi per caso, nella mia pescheria preferita, Da Sandro, a prendere un polpo, dato che la scorsa settimana l’avevo dimenticato nella pentola e l’ho stracotto. Era buonissimo lo stesso, ma volevo lavorarlo meglio. Comunque […]
Capita molto spesso che dimentichiamo le ricette più semplici, più tradizionali a favore di qualche novità elaborata e, magari, non priva di voli pindarici ingiustificati. A che non è successo trovare un piatto da un nome lungo tre righe e con poca sostanza in un ristorante? Ma succede che ne soffre anche la cucina di […]
Da quando ho creato la mia personale versione della Remise en forme, cerco di cucinare in modo ancora più sano e più leggero di quello che facevo prima. Cuocio i cibi praticamente senza grassi, utilizzando i tipi di cottura molto light per preparare i piatti, chiamiamoli dietetici, anche se non mi piace la parola né […]
Più vado avanti, più sono contenta di me. Mi guardo allo specchio e vedo i rotolini di ciccia diventare più piccoli, il corpo tonico e più asciutto, i centimetri che pian pianino, un millimetro per volta, vanno via. Non è lo stesso per il peso: può variare, risalendo di qualche etto, ma sono cambiamenti temporanei, […]
Polpo, quello tanto amato. Polpo, insalata tiepida e ragù al vino rosso. In effetti, c’è poco da dire in proposito: il polpo lo amiamo tutti, ma lo mangiamo quasi sempre in insalata, con o senza patate, o, più raramente, arrostito sulla piastra o in padella. L’insalata, credo, non più ha nessun segreto, l’importante è cuocere […]
Oggi sono 12 anni. Sono passati già 12 anni da quando ci hai lasciati quel 12 novembre 2005. Ricordo molto bene quel giorno, ma non voglio più ricordarlo, non serve a niente, rivivere gli infiniti momenti della disperazione. Non voglio più pensare a come mi si spezzava il cuore quando ho dovuto dire a nostra […]
Caldo. Estate. Voglia di fresco. Desiderio di appagare i sensi. Fame. Queste sono le parole chiavi delle ultime settimane. Non parliamo di quintali di cocomeri, di chili di insalate di riso e di pasta, di insalatone varie e di mozzarelle e pomodori. Alla fine tutto ciò non basta, arriva la fame vera, la voglia di […]
A buon intenditor poche parole. Una decina di giorni fa mi è venuto in mente questo piatto nel quale ho voluto unire le due classiche ricette: l’impepata di cozze e la carbonara. Mi piaceva l’idea di far sposare la sapidità e la freschezza delle cozze (di solito prendo quelle sarde, il top) con la cremosità […]
