Molti anni fa ho scoperto un abbinamento perfetto tra il cachi vaniglia, la cipolla rossa e la carne. Da allora ho fatto mille combinazioni tra quel frutto e i diversi tipi di carne, e ogni anno non vedo l’ora che esca sui mercati. Però la mia preparazione preferita è, come la chiamo, l’insalata autunnale di […]
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Quando fa caldo… no, non mi passa la fame, magari!.. Quella me la tengo sempre, il punto è che mi viene voglia di mangiare qualcosa di più fresco (niente Amatriciana o polenta con capriolo, per dire). Poi in estate c’è tanta, ma tanta frutta e verdura buona che in inverno non si trova. Amo combinare […]
Dunque, la storia di questo tarte con la crema pasticcera di kefir e le fragole è sempre la stessa: la mia pigrizia. Dovevamo andare a pranzo dai aprenti, volevo preparare il dolce. Ovviamente, per ognuna delle alcune ricette che avevo in mente, mancava sempre qualche ingrediente, così ho deciso di cambiare la ricetta di crema […]
Perché ho voluto precisare quale sia l’origine delle arance? Molto semplice: per la loro bontà, dolcezza e l’assenza della nota amara che vengono bene le Scorze di arance siciliane candite. Comunque, iniziamo da capo. Finita la parte attiva della Remise en forme, è iniziata quella di mantenimento, quella che chiamo anche lo stile di vita. Significa […]
Non intendevo pubblicare la ricetta di questa torta di mele con cacao e calvados, in realtà è solo una variante (beh, non esattamente) della Charlotte russa. Però ho avuto qualche richiesta, e allora eccola. In fondo, ha diritto di esistere anche lei, no? Torta di mele con cacao e calvados 1/2 tazza (scarsa) di farina […]
Charlotte, o Charlotka russa, una torta di mele, è un dolce molto amato in Russia, fatto solitamente con le mele. E l’impasto assomiglia molto a pan di spagna, quindi nulla di strano. Questa torta impariamo a fare molto presto, fin da bambini, in quanto è semplice e veloce, ed io la definirei un vero comfort […]
Eccomi finalmente, dopo tanto tempo! Maggio è stato un mese pieno di cambiamenti e novità: viaggio sulla mia isola preferita, Tenerife, il ritorno con il mio marito, il seguente trasloco, il lavoro nuovo… Insomma, o tutto o niente. Mi sono presa una piccola pausa tra scatoloni, imballaggi, sistemazione, trasferimento di gatti (eh si, i miei […]
Ricordando l’estate, ora che fa freddo e non ci rimane che la sua essenza dorata in una bottiglia che è liquore di albicocche… C’era una volta un albero di albicocche. Ogni estate diventa stracarico di deliziosi frutti dolci e profumati, la cui varietà assomiglia un po’ all’albicocca vesuviana, piccola, croccante, con le macchioline rosse e […]
Indubbiamente, è un termine compote (di albicocche) che si usa poco, ma il concetto, al contrario, è ben diffuso. Si tratta semplicemente di un decotto di frutta, fresca o secca, dolcificato e, volendo, aromatizzato. Ma ci sono un po’ di differenze tra le preparazioni di base (paese che vai, usanze che trovi) Nella cucina francese […]
Il mese di febbraio è volato come un colibrì, coloratissimo, impegnatissimo, battendo le ali in modo impercettibile. Ed eccoci già a marzo, a pochi giorni dal mio compleanno, con alle spalle tante cose fatte, con davanti un’infinità di cose da fare. Mi sembra che questo periodo di costruzione, di strutturazione, di assestamento, non finirà mai. […]
