Non era la mia intenzione, scrivere questo articolo, però dopo aver pubblicato un vasetto di zenzero marinato nelle stories, ho scoperto che tanti lo amano, ma nessuno ha una ricetta giusta. Bene. Anche io non ce l’avevo, ma visto che noi lo amiamo tanto, e ai tempi della quarantena non potevo andare nei negozi orientali […]
Tag: conserve
Non saprei come altro tradurre il nome di questa preparazione. Non è una conserva, è una preparazione che dura pochi giorni, proprio perché la salamoia è molto leggera, veloce e non è fatta secondo le tradizioni. Ma credetemi, questi cetriolini sono squisiti, altroché sottaceto o in salamoia “seria”! Vanno bene per accompagnare i piatti di […]
Fino allo scorso anno conoscevo solo un modo di conservare i fiori di sambuco, trasformandoli in un profumatissimo e gustoso sciroppo, perfetto per aromatizzare l’acqua fresca in estate (infatti, viene fuori una bevanda pazzesca, mi nutrirei a litri di acqua al sambuco!) oppure per preparare il famoso cocktail Hugo, una sorta di Spritz, ma senza […]
Perché ho voluto precisare quale sia l’origine delle arance? Molto semplice: per la loro bontà, dolcezza e l’assenza della nota amara che vengono bene le Scorze di arance siciliane candite. Comunque, iniziamo da capo. Finita la parte attiva della Remise en forme, è iniziata quella di mantenimento, quella che chiamo anche lo stile di vita. Significa […]
Passeggiando al mercato sabato mattina, ho notato i bellissimi abbinamenti cromatici tra verdure su un banco: peperoni, sedano, finocchi, cavolfiore… Le teste rose di aglio, il rosso fiammante dei peperoncini e il verde brillante del prezzemolo. E poi broccoletti, carciofi viola, cipolle rosse e zucca arancione, per non parlare di arance e mandarini. Insomma, abbagliata […]
Non ricordo da dove è venuta fuori questa ricetta. E’ successo 4-5 anni fa, quando mi davo alla cucina in una maniera molto approfondita e, sono sicura che era estate perché in quello stesso periodo avevo cucinato tante volte i pomodorini schiattarisciati, insalate varie con ciliegie e ciliegini, ho fatto persino i pomodori secchi. Ad […]
…Tanto oggi è una giornata ad alto tasso di nervosismo, anche se nemmeno tanto storta. Non riesco a scrivere un articolo stupido, mi danno fastidio le più piccole sciocchezze della vita quotidiana (una impiegata che mastica la gomma mentre parla con me, un’altra … che mi taglia la strada, il gatto che fa casino, le […]
… Ieri mattina ero uscita di casa per un motivo soltanto: andare al mercato e comprare i carciofini per metterli sott’olio. Strada facendo, naturalmente, ero passata dal giornalaio, dal mio fornaio dal nome più romantico del mondo, ho preso una burrata, mi sono fermata ad ammirare il mare imbronciato, illuminato da qualche timido raggio di […]
Oggi vi presento il saporito couscous con agnello alle arance sott’olio e le rose! Couscous con agnello e arance sott’olio 250 g di couscous 400 g di agnello (per fare prima ho preso … gli arrosticini!) 1 fetta di arancia sott’olio 1 spicchio di limone sottosale 2-3 rametti di menta 2 cucchiai di olio […]
Esistono tante ricette di limoni conservati: sottosale, con gli aromi, sott’olio, confit, non confit… Ad un certo punto avevo pensato: ma perché non provare a fare la stessa cosa con le arance, altrettanto profumate e buonissime?.. Detto fatto, ecco a voi le Arance alle rose sott’olio. Qualche giorno fa ho assaggiato per la prima volta le […]
