Filetto al pepe rosa e grappa 2 filetti di manzo di 200 g ognuno 100 ml di panna 20 g di burro 1 cucchiaio di pepe rosa 1 cucchiaio di senape viola ( può essere sostituita dalla senape all’ancienne, con i grani) un bicchierino di grappa invecchiata sale legare i filetti di manzo con lo […]
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Dunque, ho avuto l’idea di fare questo arrosto di prosciutto ripieno di salsiccia e castagne con salsa al ginepro e tartufo. E’ un arrosto autunnale, dai sapori del bosco, sapori un pò selvaggi ma delicati nello stesso tempo. Insomma, non ho sbagliato. Tutti aromi, profumi e sapori della carne e del vino all’assaggio sono risultati perfettamente […]
Lunedì ho trovato dei bellissimi piccolissimi porcini e, guardandoli così perfetti, mi è venuta voglia di mangiarli crudi, magari in carpaccio. Dopo ho pensato di farne una tartare – perché no? – abbinata ad un bel filetto. Ovviamente, trasformato in tartare anche esso. Una bella bottiglia di vino a casa c’è sempre, e allora… Detto […]
Oggi vi presento il saporito couscous con agnello alle arance sott’olio e le rose! Couscous con agnello e arance sott’olio 250 g di couscous 400 g di agnello (per fare prima ho preso … gli arrosticini!) 1 fetta di arancia sott’olio 1 spicchio di limone sottosale 2-3 rametti di menta 2 cucchiai di olio […]
Polpette svedesi e mirtilli rossi per 40 polpette: 300 g di macinato di manzo 300 g di macinato di maiale 1 cipolla 80 ml di panna 40 g pangratto 1 uovo яйцо 1 pizzico di all spice sale pepe olio vegetale farina per salsa di mirtilli rossi: 150 g di mirtilli rossi 2 cucchiai […]
Brasato Provenzale – Boeuf à la Gordienne 800 g di manzo 250 g di carote 1 cipolla con 2 chiodi di garofano 3 spicchi di aglio tagliati a metà bouquet garni (rosmarino, timo, 2 coste di sedano, 1 foglia di alloro, 2 strisce di scorza d’arancia) 0,5 l di vino rosso non troppo corposo […]
… e allora sono uscita a fare la spesa – tanto si deve mangiare comunque ( detto fra noi, io personalmente mi sarei limitatata alle insalate con un pò di carne fredda o salmone gravlax, avocado e cetriolo, ma i miei famigliari stranamente non condividono e pretendono i pasti caldi! Chissà come mai?..) Dunque, […]
Questa è la ricetta di Arista di maiale con aglio e rosmarino e chiodi di garofano che usavo da molti anni, ma che qualche tempo fa era finita nel dimenticatoio, considerando una notevole quantità di piatti nuovi che puntualmente voglio provare. A proposito: proprio ieri stavo pensando al fatto che la nostra (vebbéh, la mia, […]
Pezzetti te Cavaddhu (Pezzetti di carne di cavallo nel sugo) 1 kg di carne di cavallo a pezzetti 1 l di passata di pomodoro ( o di pelati) 2 cipolle 1 carota 1 costa di sedano 2 cucchiai di olio evo 2 foglie di alloro prezzemolo sale peperoncino pane abbrustolito – tritare la cipolla, soffriggerla […]
Costine di maiale glassate e grigliate 1 kg di costine di maiale 4 spicchi di aglio grattuggiato 2 cucchiai di salsa di pomodoro 1 cucchiaino di sale 1/2 cucchiaino di pepe 1/2 cucchiaino di peperoncino 2 cucchiai di miele 1 cucchiaini di zucchero di canna 2 cucchiai di kecap manis (salsa dolce di soia) o […]
