Sarò molto breve. Dopo aver fatto alcune foto, mi sono rimaste diverse tavolette di cioccolato fondente. Poco male, sono cose che non saranno mai sprecate. Ieri sera mi è venuta voglia di fare una torta di cioccolato, un po’ per togliere le tavolette di mezzo un po’ per fare contento la mia dolce metà. Nel […]
Il polpo in insalata è un antipasto di pesce per eccellenza. Ma se invece di preparare la solita ricetta voleste servire un antipasto elegante che catturerà l’attenzione e i palati dei vostri ospiti? Il carpaccio di polpo è sicuramente un antipasto di grande impatto ed è molto facile da eseguire anche in casa, […]
Quando fa freddo, ma proprio freddo, mi piace preparare la polenta. Chi sia servita poi con le salsicce al sugo, con i formaggi o con le costine di maiale, fa lo stesso, l’importante che di base ci sia polenta, morbida, avvolgente, un vero confort food invernale. Capita che la polenta avanzi, che fare? Se so […]
Conoscete Vinho Verde? Se no, ora vi racconto cos’è. “Vino verde”, così si traduce, è il vino del nord del paese, della zona di Minho, ma non è una varietà di uva, bensì un tipo di vino, “vino giovane”. Quindi non è per forza bianco, ma può essere anche rosso o rosé. Questo tipo di […]
Il risotto può sembrare un piatto non facile, ma in realtà basta fare attenzione alla cottura, non lasciarlo da solo e osservare le regole fondamentali o, meglio, i segreti, che sono tre: 1) non usare le pentole di ghisa che trattengono troppo calore, 2) scaldare il riso a secco prima di bagnarlo, 3) usare pochissimo […]
Prima di quest’estate, quando avevo assaggiato un meraviglioso piatto di paccheri con gli sconcigli con la bottarga, avevo mangiato i murici (un altro nome di questi molluschi) solo in Sardegna, ma erano nel loro brodo con una goccia di limone. Invece ho scoperto che sono perfetti come condimento per la pasta, e allora me ne […]
Sembra strano, ma in tutta la mia lunga “carriera” di foodblogger since 2008 non ho mai preparato Lussekatter, queste simpatiche focaccine svedesi che vengono servite il giorno di Santa Lucia, il 13 dicembre. Quest’anno invece ci stavo pensando già da tempo, chissà perché. Lussekatter, i gatti di Santa Lucia – così si chiama questo panino a […]
Avevo voglia di rigatoni con la pajata. Un classico romano che 20 anni fa si mangiava in ogni trattoria, e la pajata si vendeva ovunque. Poi dopo vari problemi con la mucca pazza, per alcuni anni ce lo siamo scordati, di mangiare questo piatto semplice e saporito. Ora, da qualche anno la patata si trova, […]
Diciamolo, io adoro l’arzilla, ma l’ho sempre fatta gratinata. Quelle poche volte che ho mangiato la minestra di broccoli e arzilla (era capitato in qualche ristorante o trattoria di cucina romana), non mi aveva fatto impazzire, anche perché immaginavo questa minestra ben diversa. Poi mi sono posto un problema: ma perché non la preparo io […]
…Ogni tanto accendo la TV su Gambero Rosso Channel, e se vedo Nigella con le sue ricette semplici, conviviali e accattivanti, mi fermo e guardo. Tempo fa ho visto un polpettone che preparava, e mi è venuta voglia (e a chi non sarebbe venuta?) Piatto perfetto, adatto al pranzo della domenica o a una cena […]
