La scorsa settimana sono stata in un posto bellissimo: Hiromi La Maison, il quinto ristorante giapponese del gruppo che ha iniziato 5 anni fa con una pasticceria giapponese, Hiromi Cake. L’articolo dedicato lo potrete leggere su James Magazine, ma c’è un particolare che mi era rimasto in mente: Cotton Cheesecake. L’avevo fatta 13 anni fa […]
Sarò “breve ma intensa”. Chi non ama la carne sulla brace? Noi, russi, amiamo molto questo genere di preparazione, ma non tanto le bistecche e salsicce quanto gli spiedi chiamati shashlyk. Di solito sono preparati con la carne di montone marinata, ma può essere anche il manzo, il pollo o il maiale. È una pietanza […]
Panelle siciliane, croce e delizia. Preparate con pochissimi semplici ingredienti e fritte nell’olio bollente, sono una di quelle droghe legali che si chiamano street food. Certo, ci vuole un po’ di pazienza per cuocere l’impasto, e poi aspettare che si freddi, per non parlare di tempo passato davanti alla friggitrice… Dite la verità, chi ama […]
Ammetto di non aver mai amato la ricetta di pollo e peperoni, per lo meno in versione classica, con pomodoro, cotto a lungo con tanto olio. Ma di recente mi è venuta voglia di sperimentare con i peperoncini tondi piccanti che trovo al mercato in questo periodo. Dopo averli farciti con sgombro, pesce spada e […]
Correva il lontano 2019, quando ero una giornalista e blogger spensierata, impegnata solo a scegliere i viaggi stampa più belli. Quell’anno c’è stato uno in particolare, a Catania, in occasione del Cooking Fest, il primo salone di riferimento del Sud Italia dell’enogastronomia e delle tecnologie per la cucina. Perché me lo ricordo ora? Per aver […]
Pensando al prossimo Vinitaly… Volevo iniziare la ricetta, scrivendo “se vi avanza un bicchiere di vino…” Ma no, capisco che normalmente non succede, e allora facciamo così: quando aprite una bottiglia di vino rosso “normale” (beh, non parlo di Amarone, o Barolo, o Bordeaux), mettetene da parte un bicchiere, perché il giorno dopo vi servirà […]
Ovviamente, non conoscevo questo dolce, San Sebastian Cheesecake, finche qualche giorno fa non ne ho sentito parlare tra le ragazze che poco fa erano andate in viaggio in Turchia. San Sebastian per me è sempre stata una città spagnola e non riuscivo a capire cosa c’entrasse con il dolce. Loro mi hanno spiegato che si […]
Bao (focaccine cinesi al vapore) 200 g di farina 120 ml di acqua 5-6 g di lievito fresco 1/2 cucchiaino di lievito secco 1 cucchiaino di strutto sciolto 1/2 cucchiaino scarso di sale 1 cucchiaino di zucchero – preparare l’impasto: sciogliere il lievito nell’acqua tiepida con lo zucchero, versarlo nella farina, aggiungere sale e strutto […]
La sera prima dell’inizio di Vinitaly, in uno dei locali di Verona ho trovato molte citazioni divertenti, incise sulle tavolette di legno e appese sugli scaffali di vino, ma una mi ha colpita in particolare. Infatti, senza il vino che mondo è? Dopo 2 anni passati tra lockdown, chiusure, divieti e mascherine, e soprattutto senza […]
Sarò molto breve. Dopo aver fatto alcune foto, mi sono rimaste diverse tavolette di cioccolato fondente. Poco male, sono cose che non saranno mai sprecate. Ieri sera mi è venuta voglia di fare una torta di cioccolato, un po’ per togliere le tavolette di mezzo un po’ per fare contento la mia dolce metà. Nel […]
