Strano ma vero: tra i cefalopodi i calamari non sono mai stati i miei preferiti, ho sempre scelto polpi o seppie. A volte però viene voglia di qualcosa di diverso, ed io chiudevo gli occhi e vedevo i calamari ripieni. “I sogni son desideri”, ma l’importante è avere una persona giusta che contribuisce a realizzarli: […]
Categoria: vino
Un mese fa ho ricevuto una proposta di scoprire, assaggiando, alcuni vitigni autoctoni friulani. Queste sono le cose che mi fanno entusiasmare di più: sapori sconosciuti, tradizioni antichi, abbinamenti tutti da provare, uscendo fuori dagli schemi. Amo il vino, e, naturalmente, ho accettato con grande entusiasmo, e poco dopo mi sono arrivati i vini di […]
Poco prima di Natale ho ricevuto un bellissimo regalo: una confezione di Champagne di un’azienda che non conoscevo. Scoprire le nuove (per me) realtà è sempre una grande emozione, e prima di stappare, sono andata a informarmi sulla Maison. Si tratta di Rémy Massin & Fils, un’azienda di famiglia nata nel 1865 a Ville-sur-Arce, nella parte […]
“Se sono dello stesso territorio, è meglio.” E’ quello di cui sono convinta sempre di più. Parlo, ovviamente, dell’abbinamento cibo-vino. Sarà una suggestione, ma mi piace pensare che tutto ciò che è cresciuto nella stessa terra, ha un nesso, un certo fil rouge che si snoda tra olfatto e gusto, circonda il palato, proprio come […]
Da quando, alcuni anni fa, ho conosciuto il sistema Coravin (volto a conservare il vino in bottiglia senza rimuovere il tappo, ma mantenendo le sue caratteristiche per settimane e addirittura mesi), ne sono rimasta affascinata. Avevo già visto e sperimentato i dispenser per spillare il vino direttamene dalle bottiglie nelle enoteche in Francia qualche anno […]
Sapete, sono una grande amante delle isole, forse perché sono circondate dal mare, o forse perché sono più “raccolte” dei continenti, e in uno spazio concentrato c’è di tutto a portata di mano, come le loro bellezze, e tutti i loro prodotti. Adoro le isole Canarie e le isole Caraibiche, gli isolotti greci e le […]
Il tonno è uno dei pesci più importanti del Mediterraneo, e come il maiale, è buono in tutti i modi: crudo, cotto, salato, affumicato o sotto olio. Il tonno migliore è pinna gialla, più magro rispetto al tonno rosso. Oltre essere cucinato ai ferri, è ottimo in un ricco ragù, cotto lentamente e a lungo, […]
Di recente sono stata alla presentazione della cantina umbra Terre de la Custodia e degustazione guidata con assaggio di 6 etichette più rappresentative. Naturalmente, alla degustazione era presente Giampaolo Farchioni, membro della famiglia e titolare della cantina. Personalmente conoscevo l’azienda da un bel po’, e devo dire che a distanza del tempo questa degustazione si […]
Nata nel 1947, la Cincinnato è una delle più importanti realtà cooperative del Lazio, fin dalla metà degli anni ’90 del secolo scorso ha scelto di lavorare sulla qualità, puntando sui vitigni autoctoni. Raggruppa oggi 105 soci per un totale di 550 ettari tra vigneti ed uliveti, tutti compresi nel territorio della Doc Cori, comune […]
Da quando ho conosciuto Siddùra, ben 7 anni fa, non ho mai smesso di amarla. Sita nel cuore di Gallura, è una cantina abbastanza giovane, ma super ecologica e tecnologica, produce i vini con i criteri altissimi fin da subito che hanno stregato il mio palato. Questo rosé è l’ultimo arrivato di Siddùra. Nudo. Nome […]
