Insomma, molti di voi sono già al corrente di questa ricetta, diciamo, piuttosto insolita, e alcuni addirittura sanno come è nata al mondo. E’ tutta colpa di un amico e dei suoi errori. L’altroieri mattina leggo Timeline di Twitter e vedo “Crostata di pesce“, scritto da lui. Sapendo che stava dalle parti di Napoli, ho […]
Categoria: ricette
Sarò breve e concisa, il tempo è oro in questo periodo, perciò vengo subito al sodo. Dopo quasi un anno Taste & Match, l’idea vincente di FernandoWine, l’oste di Winexplorer, sta tornando a Roma! La tappa romana che avrà luogo il 21 settembre, è prevista presso la scuola di cucina “Cuoche per caso”. Per ora […]
Dopo giorni, settimane di formaggi e polenta ho voglia di cibo umano. No-no, non disprezzo affatto le preparazioni di cui sopra, ma cucinarli ( e mangiarli!) quando fuori dalla finestra il termometro segna 40 gradi, è disumano, anche se è questione di lavoro. Per fortuna negli ultimi giorni il crollo delle temperature mi ha permesso […]
Eccoci, ad un altro traguardo. Oggi per festeggiare preparo qualcosa di rosso: Aspic di Moscato d’Asti e fragole. 4 anni di blog, iniziato “senza un perché”. Ho una buffa tendenza di dimenticare l’anniversario più importante della mia vita virtuale…. Ma che dico, virtuale, è già da molto tempo che questa realtà virtuale si è fusa […]
Avrei dovuto chiarire una cosa riguardante la base prima di iniziare, ma ho pensato di farlo dopo aver creato il gelato poco tradizionale, di ricotta. Sbagliato, appunto. Dopo di ché ho studiato il gelato classico e ho scelto la base bianca, corrispondente al classico gusto “fior di latte”. Ho preferito usare questa base invece della […]
Due cose al volo: la riabilitazione della zucchetta siciliana ( altrimenti detta cucuzza, e mi piace moltissimo il nome!) è avvenuta con successo! Tutto merito di Stefania: quando sono stata sua ospite l’anno scorso a Palermo, l’ho interrogata a lungo sull’argomento, perché non riuscivo a capacitarmi del fatto che, una volta sperimentata, la cucuzza non […]
Gelato di ricotta con ciliegie e panettone 500 g di ricotta di mucca 250 g di panna fresca 70 g di ciliegie candite 100 g di zucchero 2 tuorli 3-4 cucchiai di rhum 1 grossa fetta di panettone alle amarene Loison – sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere il rhum, trasferire il composto a […]
Di recente ho avuto una grande soddisfazione di scoprire che non sono l’unica amante di fava tonka ( “Dietro le quinte delle Antiche Contrade” sta per arrivare!) Questa scoperta mi ha fatto venire voglia di riusarla (l’avevo abbandonata da un pò nella dispensa, come quasi tutto il resto dei miei tesori e delle chicche gastronomiche). […]
La pezzogna non si trova così facilmente come la spigola o l’orata ( di mare, naturalmente, non di allevamento), e quelle rare volte che la vedo nella mia pescheria di fiducia (dove mi procurano anche le murene!), la prendo al volo. Mi rendo conto che non tutti conoscono questo pesce pregiato, forse perché si trova […]
Ieri, presa da una nuova idea, stavo per mandare a fuoco la casa per delle Scaloppine Bloody Mary! Versando la vodka in padella, l’alcol ha preso fuoco e ha fatto una fiammata pazzesca! Io non ho paura di queste cose, anche perché come farei a fare le delizie flambé? :-)) Però l’alcol era troppo, ha […]
