Sembrano un po’ empanadas e un po’ sofficini, ma sono semplicemente le mezzelune fritte con gamberi e verdure, dai sapori leggermente orientaleggianti. Niente di complicato, basta l’impasto acqua e farina, una manciata di gamberetti e qualche verdura saltata con la soia, e il gioco è fatto! Un antipasto o un fritte con gamberi e verdure”>aperitivo […]
Categoria: ricette
Manco a farlo apposta, esattamente dopo dieci anni scrivo un post sulle piadine/focaccine indiane,il pane naan, figlie della mia proverbiale pigrizia. L’unica differenza sta nel fatto che allora, il 1 marzo del 2014 si trattava di Chapati, fatte con la farina integrale e acqua, invece il naan si fa con la farina “normale” e lo […]
Diciamolo subito: non ho scoperto l’America e non ho inventato il pane in pentola di ghisa. Non ho davvero l’idea di chi l’abbia fatto, so soltanto che la ricetta con mille sue varianti gira in rete da una vita. L’avevo già fatto, questo pane, più di una volta almeno 15 anni fa, quando ero una […]
Broccolo romanesco, un vero capolavoro della natura: bello, buono, pieno di vitamine e di sali minerali preziosi e un ortaggio che segue, fedele, la sequenza di Fibonacci, ovvero, una successione di numeri interi in cui ciascun numero è la somma dei due precedenti, eccetto i primi due che sono, per definizione, 0 e 1. Nell’arte […]
Non conoscevo la zucca spaghetti o, meglio, non avevo mai usato la zucca spaghetti (alias squash) fino a qualche giorno fa. Per chi non la conoscesse, una zucca dalla forma allungata, dalla buccia gialla, lunga circa 25 cm che una volta cotta, si può sfilacciare la sua polpa con la forchetta come se fossero spaghetti. […]
Novembre, un mese freddo e triste, ma nello stesso tempo, un mese della preparazione per le feste. Novembre, il mese del grigiore della pioggia, ma anche dei frutti colorati come i cachi e i melograni. E proprio il colore e il sapore dell’ultimo mi ha ispirata per un cocktail di Champagne e melograno. Non ho […]
Per cucinare qualcosa di diverso dal solito basta uno spunto, uno qualsiasi. Stavolta è stata una discussione. Qualche giorno fa avevo disquisito con un cuoco a proposito di presenza della farina nella zuppa di cipolle francese, la Soupe à l’oignon, o, meglio Gratinée à l’oignon. Il soggetto in questione negava che ci fosse la farina […]
Oggi è World Pasta Day, il 25mo per la precisione, e non è un segreto che tutti o quasi hanno voglia di un bel piatto di pasta da dedicare all’occasione. L’avevo pensato già da un po’, di cucinare qualcosa di speciale, e cosa sarebbe meglio di una ricetta tradizionale portodanzese riadattata all’occasione? Spaghetti all’essenza di […]
New England Pumpkin Pie o, semplicemente, Crostata di zucca, è un’invenzione tutta americana. Nel mio librone di cucina americana si racconta che questa torta sia stata servita al secondo anniversario del Giorno del Ringraziamento nel 1623, e da allora è diventata una tradizione. A me piace la zucca in versione salata: una tenera vellutata, arrostita […]
La scorsa settimana sono stata in un posto bellissimo: Hiromi La Maison, il quinto ristorante giapponese del gruppo che ha iniziato 5 anni fa con una pasticceria giapponese, Hiromi Cake. L’articolo dedicato lo potrete leggere su James Magazine, ma c’è un particolare che mi era rimasto in mente: Cotton Cheesecake. L’avevo fatta 13 anni fa […]
