Tagliatelle con le polpette al sugo

Non c’è niente di più confortante di un piatto di pasta all’uovo con le polpette al sugo. Non ho una ricetta particolare, ogni volta che faccio le polpette, uso quello che ho nel frigorifero e l’ispirazione del momento. Gli unici componenti fissi sono il macinato di manzo, una buona passata di pomodoro e una manciata delle erbe. A volte aggiungo il formaggio, altre volte le verdure, altre ancora  – le spezie. Adesso vi racconto cosa ho messo nelle polpette di oggi, e voi raccontatemi, come le fate voi, ok?

Tagliatelle con le polpette al sugo

500 g di macinato di manzo
1 uovo
1 spicchio di aglio
1 manciata di prezzemolo, cipollotto, aneto e coriandolo freschi
1/2 limone (scorza)
sale
pepe
1 bottiglia di passata di pomodoro
1 piccola cipolla
1 cucchiaio di olio
250 g di pasta all’uovo

— impastare il macinato con l’uovo, la forza grattugiata di limone, le erbe tritate, sale, pepe e aglio grattugiato; formare le polpette grandi come una noce

— tritare la cipolla, appassirla nell’olio, aggiungere la passata di pomodoro e cuocere qualche minuto 

— aggiungere le polpettine nel sugo bollente, abbassare la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco basso 20-30 minuti; salare

— lessare la pasta, scolare e metterla nel tegame con il sugo, amalgamare e servire

— volendo, si può spolverare con le erbe tritate e con il Parmigiano grattugiato

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About Giulia

Rossa di Sera da 10 anni, innamorata della vita, appassionata di bollicine, adoro cucinare e mangiare. Il miglior museo è un mercato, il miglior regalo è un viaggio.

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