Insalata di pomodori estivi con olio Laudemio

Come potrei parlare in agosto di cucina, di ricette, di piatti caldi? Infatti, non lo farò. E la ricetta di oggi non è altro che un suggerimento, un’idea da interpretare con un pizzico di fantasia, ma soprattutto da condire nel modo giusto.

Sto parlando di un’eccellenza toscana, olio Laudemio. Un Consorzio nato 30 anni fa da una brillante intuizione di Vittorio Frescobaldi, e guidato oggi dalla figlia Diana, riunisce 21 aziende che producono l’olio extravergine di oliva di altissima qualità. 21 aziende, 21 espressioni, 21 sfaccettature di un prodotto unico.

Oggi, per la mia insalata di pomodori che può essere fatta solo in estate, ho usato l’olio dell’azienda Antinori. E’ molto erbaceo, dall’impatto forte e deciso, che l’ascia l’amarognolo in bocca (non confondere con l’amaro!). Perfetto per esaltare la dolcezza e la freschezza di pomodori di due varietà: il cuore di bue e il costoluto fiorentino. Insomma, un’insalata perfetta per festeggiare il Ferragosto!

Insalata estiva di pomodori

pomodori di varietà costrutto o cuore di bue
cipolla di Tropea
olio extravergine d’oliva Laudemio, az. Antinori
basilico
capperi (da usare a posto di sale)

da aggiungere a piacimento:
pepe nero
peperoncino
tonno al naturale
acciughe
origano
menta

— tagliare i pomodori a pezzi, tagliare la cipolla a rondelle, mettere tutto in una ciotola

— aggiungere capperi, basilico (e quello che preferite) e irrorare con abbondante olio

— lasciare in “infusione” per almeno 3 ore, in modo da far formare il sughetto, la parte migliore

— servire con il pane fresco con la crosta croccante

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About Giulia

Rossa di Sera da 10 anni, innamorata della vita, appassionata di bollicine, adoro cucinare e mangiare. Il miglior museo è un mercato, il miglior regalo è un viaggio.

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