Speciale Portogallo. Pica-Pau, carne fredda con sottaceti alla portoghese

Pica-Pau in portoghese significa letteralmente “pica-palo”, ovvero, il picchio. E’ uno degli stuzzichini tradizionali, chiamati così proprio perché si mangiano con l’aiuto di stuzzicadenti nei numerosi  piccoli locali tipo le taverne, chiamati “tascas“, in compagnia di amici, bevendo birra o vino. E’ un aperitivo molto popolare, che si prepara normalmente con la carne di manzo, e gli stuzzicadenti sostituiscono con successo le posate.

Secondo me è un piatto perfetto, gustoso e semplice, per essere servito tiepido ad una cena d’estate, con altri piatti freddi e leggeri, come gli spaghetti freddi con pesce spada e gamberi, il prosciutto e melone, la tartare di pesce spada o la okroshka, una zuppa fredda russa con le verdure e il kefir.

Pica-pau

500 g di filetto di manzo o di maiale
4 spicchi di aglio
1 peperoncino chiamato piri-piri
2 foglie di alloro
100 ml di olio di oliva
100 ml di vino bianco
sottaceti (solitamente cavolfiore, carote e cetriolini)
olive
prezzemolo
pane

– tagliare la carne in piccoli pezzettini; condire con sale, aglio schiacciato in camicia, alloro e puri-piri

– friggere la carne nell’olio d’oliva molto caldo

– quando la carne è ben rosolata, aggiungere il vino e abbassare la fiamma

– continuare la cottura a fuoco basso finché la salsa si sarà ridotta a metà, togliere dalla padella e mescolare con i sottaceti, tagliati in pezzi

– decorare con il prezzemolo tritato, servire con le olive e con le fette di pane per pucciare nella salsa

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About Giulia

Rossa di Sera da 10 anni, innamorata della vita, appassionata di bollicine, adoro cucinare e mangiare. Il miglior museo è un mercato, il miglior regalo è un viaggio.

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