Meno male che esiste il comfort food, ovvero quelle focaccine di patate, morbide, saporite e coccolose!
Focaccine di patate
400 g di patate lesse
600 g di farina
100 g di strutto
300 ml di latte
1 bustina (7 g) di lievito secco
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di zucchero
per friggere:
50 g di strutto
per servire:
fettine di lardo
salame
prosciutto crudo
insalatina
– lessare le patate con la buccia
– mentre si raffreddano ( un pò), cominciare a preparare l’impasto
– sciogliere il lievito in poco latte tiepido con lo zucchero
– setacciare la farina, aggiungere il lievito e il resto del latte tiepido e mescolare; aggiungere il sale e lo strutto e cominciare ad impastare.
– sbucciare le patate e passarle nello schiacciapatate; aggiungere all’impasto
– lavorare l’impasto per qualche minuto, formare una palla, adagiarla in una ciotola, coprire con un canovaccio e lasciare a lievitare per 1 ora circa
– stendere l’impasto pronto in una sfoglia di 0,5-1 cm di spessore e ritagliare i cerchi di 7-8 cm di diametro
– sciogliere un pò di strutto in una padella, meglio se di ghisa, friggere le focaccine 1-2 minuti per lato
– servire le focaccine con i salumi e l’insalatina; si possono tagliare a metà le tiepide focaccine e farcirle a piacere
Ho dimezzato gli ingredienti, ma anche la metà è bastata per fare 24 focaccine! Le abbiamo mangiato da sole e con tutti i tipi di salumi, e mia figlia le ha addirittura inzuppate nel brodo di pollo! Ha detto che erano divinamente buone!
