Queste delizie d ciliegie con cioccolato è una delle mie ricette preferite, da 12 anni, almeno una volta all’anno la faccio! Ovviamente, ogni volta modifico qualcosa: l’impasto di base, la marinata per le ciliegie…
Ieri, dopo aver preparato la torta, ho pensato che forse con le visciole o con le amarene verrebbe ancora più buona. Comunque la rifarò molto presto!
In questi giorni mi sembra di non riuscire a fare nemmeno la metà di quello che vorrei, sembra che le giornate si sono ristrette e invece di 24 ore ne hanno al massimo 15. In sostanza, sono forse troppe le cose che desidero fare? Sto seguendo vari progetti di lavoro, mi devo occupare di un’altro articolo ( e fare assolutamente le foto!). E questo senza trascurare la casa, il “mangiare quotidiano” e , ovviamente , le foto!
Delizie di ciliegie con cioccolato
per la base:
150 g di farina
100 g di pistacchi non salati
80 g di burro
20 g di zucchero di canna
un pizzico di sale
3 cucchiai di kirsch
1/2 albume
500-700 g di ciliegie
3 cucchiai di kirsch
2 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
per la crema al cioccolato:
200 g di cioccolato fondente
180 ml di panna
3 cucchiai di marinata dalle ciliegie
– tritare i pistacchi, mescolare con la farina, aggiungere lo zucchero, il burro, il sale, il liquore e l’albume e impastare velocemente.
– avvolgere l’impasto con la pellicola e porre nel frigo per 1 ora
– snocciolare le ciliegie, aggiungere la vaniglia, il liquore e lo zucchero, mescolare e lasciare marinare 1 ora nel frigo
– imburrare lo stampo 18×18 cm e rivestirlo con l’impasto steso, aiutandosi con le mani
– scolare le ciliegie, adagiarli sull’impasto id infornare a 180° per 45 minuti ( l’ho cotto nel forno a microonde, finz. jet aria, 22 minuti)
– nel frattempo preparare la crema: sciogliere il cioccolato con la panna a bagnomaria, aggiungere il liquido della marinata e mescolare
– versare la crema tiepida sulla torta ancora calda, raffreddare completamente, porre nel frigo
– servire freddo, tagliato a quadretti, con un goccio di rhum, cognac o brandy
Provatela prima che finiscano le ciliegie, o meglio, provate direttamente con le amarene! E’ una goduria unica!..
… se ve lo dice una che non ama i dolci… ;-))
