Mi sa tanto che negli ultimi giorni vado decisamente controcorrente: invece di friggere oggi, le frittelle le ho fatte ieri, invece oggi, vedendo intorno a me tante, tantissime delizie fritte: le ciambelle, i bomboloni, le chiacchiere, le castagnole, i fiori ecc, con cosa mi presento?? Con un desserino molto light, bianco, tenero e cremoso!
Ma si sa, noi, Pesci, siamo così: tutto e il contrario di tutto, in contraddizione con se stessi oltre che con il mondo… Tra l’altro è iniziata la nostra stagione.
Cupole di ricotta ripiene di confettura di fragoline di bosco
150 g di ricotta
75 ml di panna
3 foglie di gelatina
2 cucchiai di zucchero
1 albume
4 cucchiai di confettura di fragoline di bosco ( o lamponi, fragole, ribes nero ecc)
fragole o frutti di bosco per decorazione
– ammollare la gelatina nell’acqua, poi strizzarla e sciogliere nella panna a fuoco lento, intiepidire.
– passare la ricotta al setaccio, mescolare con la panna tiepida.
– montare l’albume con lo zucchero, aggiungere alla ricotta, mescolando con la paletta di silicone
– sciacquare 4 stampini con l’acqua fredda, riempire a metà con il composto, facendo una fossetta al centro
– riempire le fossette con la confettura, coprire con il resto del composto e deporre nel frigo per qualche ora
– prima di servire, immergere gli stampini per qualche istante nell’acqua calda, sistemare sui piatti e decorare con i frutti di bosco.
